Petits ustensiles

La râpe 4 faces

Vous venez de terminer notre article sur la Microplane, cette râpe phare que nous vous recommandons chaudement, mais vous hésitez encore sur le type de lame que vous souhaitez : lame à gros grain, zesteur ou encore format mandoline ? Et pourquoi pas tous ces modèles, et qui plus est, réuni en un seul ustensile ? Les râpes …

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Les spatules

Lorsque vous remuez une préparation dans une poêle, vous utilisez peut-être une cuillère, une fourchette, ou pire, un couteau. Mais sachez qu’il existe du matériel spécifiquement adapté pour cette tâche : les spatules. Dans cet article nous nous intéresserons également aux spatules qui servent à lisser un entremet, par exemple, mais aussi aux différentes pelles à …

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L’araignée

Non ne fuyez pas ! Qu’il s’agisse de votre phobie ou bien qu’à la seule lecture de ce titre vous ayez frissonné, n’ayez crainte, nous ne parlerons pas ici de ces charmants animaux mais bien de l’ustensile de cuisine. Pour nous cuisiniers, l’araignée c’est avant tout ça : Vous l’aurez compris, cet ustensile tire simplement …

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Les tamis

Le tamis, cet accessoire que connaissent bien les pâtissiers pour tamiser la farine, la poudre d’amande mais aussi pour éviter la formation de grumeaux dans leur préparation. Il peut en outre servir en cuisine sur des préparations salées. Dans cet article, nous allons vous présenter le tamis multi mailler de la célèbre marque française De …

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Portionneur à glace eutectique

Qui n’a jamais rêvé de pouvoir faire de belles boules de glace pour épater ses convives ? C’est aujourd’hui possible et très simple avec le portionneur à glace eutectique. Qu’est-ce qui change par rapport à une cuillère à glace classique ? La plupart d’entre vous connaissent ce type de cuillère à glace. Sachez que les professionnels, qu’ils …

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Canneleur et Zesteur

Le canneleur Cet objet, comme son nom l’indique sert à faire des cannelures sur des aliments. Et pour ceux qui ne connaissent pas le mot, sachez qu’une cannelure est une strie ou un sillon dans un matériau. On utilise notamment ce terme en architecture, par exemple pour décrire les colonnes grecques. En cuisine, puisque nous …

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Pince à arêtes

Rien de plus désagréable qu’une arête dans un pavé de saumon, non ? Et bien si, trouver une arête dans un poisson cru et être incapable de l’enlever faute de matériel. A quoi sert-elle ? Une pince à arêtes sert à enlever les arêtes d’un poisson lors de sa préparation, généralement lorsque celui-ci est donc cru. Il …

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Les fouets

« Les fouets de cuisine se valent tous, un fouet ça reste un fouet … » Et pourtant, si vous testez un jour un fouet de type professionnel, vous aurez certainement du mal à revenir en arrière. Dans la suite de cet article, nous verrons quels emplois faire de cet ustensile ainsi que les critères de choix à …

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Microplane

Quand arrive la ligne « 1 zeste d’orange » dans votre recette de pâtisserie préférée, certains passent tout simplement à la suite parce que « un zesteur, c’est cher et ça ne sert pas souvent ». Nous sommes persuadés du contraire et nous allons vous le montrer avec un produit Microplane. Un peu d’histoire L’histoire des râpes alimentaires Microplane …

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