Balance de cuisine

Non la cuisine, ce n’est pas seulement « au jugé » ou bien « à l’œil ». Certaines recettes demandent une grande précision, que ce soit du côté sucré ou même salé. Vous n’êtes pas convaincus ? Essayer donc de faire une pâte feuilletée, une pâte à choux ou bien des macarons sans balance. Vous y êtes parvenus et c’est délicieux ? Tant mieux mais rien ne garantit que vous aurez le même résultat en tentant votre chance à nouveau dans 1 mois. C’est aussi l’avantage d’une balance en cuisine. Garantir une bonne répétabilité dans ses recettes.

Quelles sont les caractéristiques à regarder avant d’acheter une balance de cuisine ?

Le poids maximum

Donnée indispensable avant l’achat, le poids maximal est à déterminer selon vos besoins. Au-delà de ce poids, la balance cesse d’afficher la valeur. La grande majorité des balances que l’on peut trouver sur les sites marchands ou en magasin de cuisine ont une limite de 5kg.

Encombrement

Toutes les balances n’ont pas le même encombrement. Une balance qui monte en gamme a tendance à être plus imposante qu’une balance de premier prix. Si vous avez un espace réduit pour stocker vos ustensiles, prenez bien en compte cette donnée.

Sur pile ou sur secteur

Si vous avez un emplacement dédié à votre balance de cuisine à proximité d’une prise de courant, il peut être intéressant d’opter pour un modèle filaire. Avec ce dernier, pas de chance que la balance s’éteigne au milieu d’une mesure (sauf coupure de courant). Et vous ne serez pas concerné par la problématique du changement de piles, qui sont généralement onéreuses sur ce format.

Précision

Si vous souhaitez réaliser des confitures ou bien peser de l’agar-agar pour réaliser des gelées, la précision dont vous aurez besoin ne sera pas la même. De manière générale, les balances ont une précision au gramme près. Il est cependant possible de trouver des balances avec davantage de précision. Attention dans ce cas à la limite de poids. Le poids maximum va avoir tendance à diminuer avec l’augmentation de la précision. Et inversement d’ailleurs. Si les paramètres poids maximum et précision augmentent, alors ce sera le prix qui va aussi considérablement augmenter. Tout est question de compromis.

Vitesse dans l’affichage

Pour cet aspect, il est important de vous référer aux avis des clients ou des balances que vous avez pu tester. L’affichage est-il immédiat ou y a t’il une latence qui nuit au confort d’utilisation ?

Écran

Tout d’abord, l’écran est-il ancré dans le plateau de pesée ou bien légèrement en retrait par rapport à celui-ci. Ce détail à son importante. Si vous utilisez un grand plat qui recouvre l’ensemble du plateau, vous n’aurez plus accès à la pesée qui sera cachée par celui-ci.

Second point à observer, l’écran est-il rétroéclairé ? Si ce n’est pas le cas et que vous travaillez dans un environnement sombre, cela peut-être gênant.

Les modèles que nous avons testés

Nous avons pu tester 4 balances sur 3 gammes de prix différentes :

MarquePrixNotre avis
Silvercrest7€Balance légère, discrète et performante pour son prix. L’affichage est rapide et la pesée précise.
Terraillon20€Bonne balance à un prix abordable.
Téfal20€Similaire au modèle précédent. On a remarqué que la balance refusait de faire la tare si un objet lourd était posé avant l’allumage. Il faut alors l’enlever, tarer la balance puis reposer l’objet et tarer à nouveau.
Louis Tellier110€Référence parmi les fabricants de matériel de cuisine français, Louis Tellier propose ici une balance destinée aux professionnels ou particuliers exigeants. C’est rapide, précis, avec un écran hors du plateau de pesée pour pouvoir lire la pesée en toute circonstance. Fonctionne sur batterie rechargeable par un cordon d’alimentation.

Alternative à la balance classique

Nous finirons cet article en parlant des alternatives à la balance de cuisine électrique classique.

Tout d’abord, il existe des cuillères de pesée. Elles peuvent être utiles si vous travaillez dans un environnement encombré et avec peu d’espace disponible ou bien si vous avez besoin de faire des pesées précises. En effet, ces balances sont généralement précises à 0.1g près.

La seconde alternative fonctionne de façon mécanique. Ce sont les balances à aiguilles. Elles sont plus grandes que leurs rivales électriques, et bien moins précises. Ses avantages : un leur look rétro, leur fonctionnement sans pile et sans énergie et généralement la présence d’un bol mesureur intégré.

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